Las diferencias mas notables que vas a encontrar al usar flash para un cd es que en vez de publicar un swf (para web) utilizaràs un proyector tipo .exe.
Lo demas es igual que laburar para web, por lo que dudo que encuentres algun manual que te enseñe a hacer un cd. Puedes sí encontrar algnos consejos y demas.
Otra cuestion es que no te debes precupar tanto por el peso de las fotos y de la aplicacion en si, debido a que tienes 700 mbs para meterla en un cd. (puedes usar attachmovie en vez de Loadmovie por ejemplo)
Con respecto a lo que dices de la pantalla completa, cuando quieres que esto suceda incrustas el siguiente codigo en el fotograma correspondiente:
Código:
fscommand("fullscreen", "true");
y ya tendrás fullscreen.
Cualquier otra cosa chifla por estos lados.
Saludos.