Usa CSS, añade esto en la cabecera de tu página (entre <head> y </head>)
Código HTML:
<style type="text/css" media="screen">
select {
font-family: arial, helvetica, sans-serif; /* Para el tipo de letra*/
font-size: 11px; /* para el tamaño */
font-weight: bold /* si lo quieres en negrita */
color: #5F7CAE; /* para un color de texto casi azul */
background: #F5F4FF: /* para un color de fondo casi celeste */
}
</style> Todo lo que esté contenido en las etiquetas "select" tendrán ese formato.