Bueno.. en este caso se suele guardar la IP del visitante.. darle un tiempo de actividad, y aumentar "una visita" solo si ha exedido de este tiempo. Puedes buscar en el foro, ya se ha tratado... hay algo en las FAQ que quizá te pueda servir; un script que te muestra "los visitantes en línea".. igual te dejo estos 2 links en los que hice algo que igual podrías adaptar:
http://www.forosdelweb.com/f18/insertar-bd-hora-1-a-272449/ http://www.forosdelweb.com/f18/saber-cuando-son-usuarios-visitantes-282742/
Espero te sirva. Suerte!
