Según la versión de GD que uses .. no soporta tratamiento de GIF por lo menos en las últimas versiones si que se permite "abrir" un gif .. pero no generar un gif
Revisa la documentación oficial de PHP al respecto.
www.php.net/gd
Cuando instales tu extensión .. debes verificar que quedó bien haciendo un phpinfo()
Código PHP:
<?
phpinfo();
?>
Ahí mismo veras en el primer bloque de información en que modo instalastes PHP en tus servidores .. (en Server API: .. dirá "Apache" o CGI o FastCGI .. o ISAPI .. o algo así).
Más abajo . .tendras que ver la información sobre la recién instalada extensión GD con algunos datos sobre esta (versión, etc ...). Si no los ves .. es que no quedó bien instalada. En el link que te dejé sobre el tutorial de instalación de Apache+PHP+etc .. tienes indicado como se instalan extensiones (modificando tu php.ini) en windows. Lo importante también es que la versión de PHP que uses y la de las extensiones sea de la misma .. no puedes tan sólo "copiar" el "php_xxxx.dll" y listo . .esto te puede dar otros problemas al inicio de PHP.
Un saludo,