Cuando usas la función exec() .. entre sus 3 parámetros tienes dos al menos para ver:
1) la salida que ocasiona la ejecución de este.
2) el error que pueda probocar.
debes constatar que exec() no te esté dando algún error (sobre permisos tal vez) antes de pretender usar dicha función. Puede ser que no tengas permisos para ejecutar comandos en shell (línea de comandos) sobre todo si usas "SAFE MODE" no está permitido.
fijate en la sintax de dicha función:
www.php.net/exec
lo que devuelven son arrays .. para que lo recorras como tal (con un foreach())
Y revisa bien el uso de umask() ..
Un saludo,