Manejo de Fechas

[Keleriano]

Tengo un libro de visitas que captura la fecha y hora de posteo y la almacena en una bd (MySQL). Ahora mismo lo que estoy haciendo es almacenarla en una variable de tipo cadena de caracteres con su respectivo formato. Mi problema es que el server está en Estados Unidos por lo que difiere algunas horas de la hora local española. Estoy usando la función date(); y he leido que con la función gmdate(); se toma la hora del meridiano de Greenwich, pero aquí surge mi otro problema: Si tomo la hora de Greenwich en invierno, la diferencia horaria sería +1 mientras que en verano sería +2. No se si me he explicado bien pero no se me ocurre que hacer más.

Si alguien tiene alguna idea le estaría agradecido.

Un Saludo.