Cita: Gracias y espero contesten pronto!!!!!
Antetodo paciencia .. Date cuenta que esto es un "servicio" que se presta sin animo de lucro .. El que intenta contestar lo hace de buena voluntad.
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Sobre tus problemas .. Lo primero que tienes que tener claro antes de meterte con "PHP" .. por ejemplo para tu "sistema de monitoreo de pedidos" es saber eso mismo .. ¿que estados son .. ?
Por qué con eso podrás crearte al menos un par de "tablas" en una Base de datos .. una que guarda tus "pedidos" y otra que defina los "estados" (o si son pocos . .hasta campos tipo ENUM de Mysql sobraría) .. ambas relacionadas.
tabla_pedidos
id_pedido
referencia_pedido
cliente
id_estado_pedido <--- clave foránea que relaciona ambas tablas .. relación 1:N
tabla_estados
id_estado_pedido
descripcion_estado
Y ya está .. de la tabla "estados" creas un <select> de HTML a la hora de extraer sus datos (previa consulta SQL a esa tabla).
Supongo que algo de "Base de datos" conoceras .. por qué si no es así antes de nada tendrías que leer algún tutorial y hacer ejemplos básicos de como tomar datos y como ingresarlos a tu Base de datos (tabla) ..y como leerlos .. NO puedes empezar la casa por el tejado!!!!!.
El otro módulo que dices de "en hacer envios de los clientes" .. ¿envios de qué? .. explicate mejor .. por qué así por mucho "PHP" que se sepa no se ve que es lo que realmente necesitas hacer. Recuerda: más información que aportes -> mejor y más rápida respuesta ..
Un saludo,