Puedes hacerlo así:
Cuando un usuario inicie sesión, que se obtenga en ese momento el sexo del usuario de la base de datos, y ahora que ya lo tienes poner algo así: (lo pongo así porque desconozco los detalles de la información de tu base de datos y tomando en cuenta que ya se realizó la consulta del sexo del usuario)
Código PHP:
$BienFinal=($sexo=='M')?'o':'a';
echo "Bienvenid".$BienFinal;
Suponiendo que te refieres a Masculino='M' y Femenino='F' y que $sexo es lo que consultaste en la base de datos cuando el usuario inició sesión.