weno aqui te pongo un ejemplo:
en tu documento html:
<table><tr><td>tu contenido</td></tr></table>
en tu css:
table{
width:600px;
height:400px;
top:50%;
left:50%;
margin-left:-300px;
margin-top:-200px;
}
Si lo piensas es bastante intuitivo, le dices que te centre la tabla con margenes negativos que valen la mitad del valor de lo que mide la tabla...