si tienes algo como
Código:
<form action ="pagina.php" method="post">
<select name="seleccione">
<option value="arreglo[0]">uno</option>
<option value="arreglo[1]">dos</option>
<option value="arreglo[n]">tres</option>
</select>
</form>
recoges el valor de la opcion con
$_POST["seleccione"]
no importa que sea un arreglo