furia .. hechale un vistazo a la documentación completa de PHP al respecto:
Por ejemplo a este tipo de funciones
http://www.php.net/manual/en/functio...hstructure.php
Revisa los comentarios de los usuarios de la misma .. hay ejemplos que te pueden ayudar.
En su defecto .. para no "reinventar" la rueda una vez más .. te recomendaría que te pases por sitios como
www.phpclasses.org ahí tienes muchas classes basadas en "IMAP" para gestionar e-mail (leerlo) con todo este manejo de "MIME" para los e-mails "multiparte" (con texto plano y HTML, archivos adjuntos .. definición de "char-set" .. etc) ya hecho.
Un saludo,