Un_tio el tamaño de letra que eliges en el menu del navegador (grande, mediana, pequeña) se refiere a los tipos de letra por defecto (es decir si el webmaster no especifica nada) por ejemplo si pones
Código HTML:
<H1>Titulo principal</h1>
el navegador le asignara un tamaño, tipo de letra y propiedades (subbrayado, cursiba, negrita) segun este configurado (si no lo ha configurado el usuario entonces lo pondra como lo definieron los programadores del navegador que este usando).
Por el contrario si defines el tipo de letra, tamaño, propiedades, ect
lo que hayas definido tendra prioridad sobre lo que viene por defecto y
lo que no hayas definido tomara los valores por defecto.
En unidades relativas (pe: em) tambien influye ya que toma como valor por defecto el ancho de la letra m (que en caso de no haber definido tu un tamaño para la letra del body se cogera el valor definido por el usuario en cuyo caso influira el tamaño de letra que haya escogido)
Espero haber aclarado dudas.