Hola!
Para poderte ayudar, necesitamos que nos muestres tu codigo o el error que te marca, para poder diagnosticar la causa. Algo que puedo comentarte es que antes de ejecutar tu consulta, debes recibir los datos de tu formulario en variables Php, asi:
Código PHP:
$nombre=$_POST['cajaNombre'];
$apellidos=$_POST['cajaApellidos'];
$dia=$_POST['cajaDia'];
$mes=$_POST['cajaMes'];
$Anho=$_POST['cajaAnho'];//no debes manejar la 'ñ' en tus variables
$ciudad=$_POST['cajaCiudad'];
$correo=$_POST['cajaCorreo'];
$telefono=$_POST['cajaTelefono'];
Esto es suponiendo que tu formulario lo tienes definido de la siguiente forma:
Código HTML:
<form method='post' action='update.php'>
<!-- Todas tus cajas de texto -->
<!-- Al final el submit por supuesto -->
Enjoy! 