Usarlos sin comillas no es correcto en este caso, o sea, estas tratando de llamar a una constante, cosa que si tuvieras correctamente configurado el php.ini te tiraria error. Y usar simples o dobles en este caso, es lo mismo.
Para usar la funcion email, sería algo asi:
$email = "
[email protected]"; # A donde va
$mail_from = "
[email protected]"; #De quien va
$subject = "subject del email";
$html = "<b>Hola </b>".$rs["usuario"]; #El html
$headers = "From: ".$mail_from."
Return-Path: ".$mail_from."
Reply-To: ".$mail_from."
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/html; charset=\"iso-8859-1\"
Content-Transfer-Encoding: 8bit";
if(mail($email, $subject, $html, $headers)){
echo "<script>alert('Si')</script>";
}else{
echo "<script>alert('NO')</script>";
}
Obviamente deberas tener en tu maquina o en el servidro un smtp anonimo.