hola,
los puntos se utilizan en php para concatenar cadenas. En el ejemplo que pones, se hace por el tema de las comillas. En php, dentro de las comillas dobles (" "), podrías poner comiilas simples(' '), pero hay momentos en que has de poner comillas, dentro de comillas, dentro de otras comillas: la solución es concatenar, así no has de poner tantas comillas dentro de otras comillas.
no se si me he explicado muy bien
saludos