Actualizar valor de cookie

[AndresMs]

Hola gente,le hago una pregunta, por que, aunque me parece obvia, no me funciona como quiero y me surge la duda:

es posible reescribir una cookie?
yo utilizo las siguientes sentencias como prueba:

<?
setcookie("encuesta","encst",time()+3600,"/","misitio");

if (isset($encuesta)) {
echo "El contenido de la cookie es : ",$encuesta;
}
else {
echo "Recien se creo encuesta, presionar refresh para ver su contenido";
}
if ($encuesta="encst") {echo " ok";
setcookie("encuesta","ok",time()+3600,"/","misitio");
}
else {echo " Nok";
setcookie("encuesta","nok",time()+3600,"/","misitio");
}
?>

la crea okey pero, me dá el siguiente error:

El contenido de la cookie es : encst ok
Warning: Cannot add header information - headers already sent by (output started at....

Lo que me indicaría que no la puedo actualizar donde yo quiero, osea en un programa de encuestas para notificar que el visitante, ya votó!

Me ayudan?

gracias...