primero la imagen puedes llamarla por images/arista,gif o
http://www.dominio.com/images/arista.gif, de la otra manera estaria mal, por que ../ te hace decender una carpeta.
Segundo lo de dreamweaver, jamas creas en un 100% en lo que te muestra dreamweaver, para hacer que deje el espacio deseado, agraga una celda o columna mas y pon dentro una imagen de 1x1 pxl transparante, (llamala space.gif).
Lo del header, depende de ti como lo quieras poner, prueba de las dos maneras para ver como se ve mejor.
saludos
