Mira esto:
Código PHP:
<html>
<body>
<?php
if($_POST['opciones'])
{
foreach($_POST['opciones'] as $opcion)
echo $opcion."<br>";
}
?>
<form name="form1" action="<?php echo $_SERVER['PHP_SELF'];?>" method="post">
<select name="opciones[]" multiple>
<option>Uno</option>
<option>Dos</option>
<option>Tres</option>
<option>Cuatro</option>
</select>
<br>
<input type="submit" name="enviar" value="Enviar">
</form>
</body>
</html>