CRON JOB si usas LINUX ó el Programador de Tareas si usas Windows. Lo que hacen esas aplicaciones es ejecutar "algo" en una hora determinada ó cada cierto tiempo. Entonces lo que tendrías que hacer es crear un script que (en tu ejemplo) cambie el valor de la tabla y correrlo con alguna aplicación antes mensionada --la que corresponda--. El tema no corresponde a PHP sino a el Sistema Operativo que emplees... igual si no tienes disponible directamente esta opción (como lo menionó joosmorenn) consulta con tu proovedor de hosting; hay casos en los que solo ellos pueden configurarlo (pero el servicio deberian de dartelo).
Suerte!
