Eso mismo me pasa a mi al subir los datos al servidor cada ves que uso acentos o símbolos, pero no me pasa en mi pc con el apache.
Por eso te recomiendo que uses el código de cada caracter cuando escribís en una base de datos, estos códigos los saco del dreamweaver,
por ejemplo:
Diseño = Diseño
en realidad debe haber formas mas fáciles de hacerlo pero ami se me ocurre esa por ahora.
