se puede...
Código PHP:
$con = mysql_connect($server,$user,$pass);
mysql_select_db = ($db,$con);
msql_query("INSERT INTO tabla1 (campo1, campo2) VALUES ('".$_POST['valor1']."','".$_POST['valor2']."')") or die(mysql_error());
msql_query("INSERT INTO tabla2 (campo3, campo4) VALUES ('".$_POST['valor3']."','".$_POST['valor4']."')") or die(mysql_error());
msql_query("INSERT INTO tabla3 (campo5, campo6) VALUES ('".$_POST['valor5']."','".$_POST['valor6']."')") or die(mysql_error());