Para guardar el producto en session es:
$_SESSION[nombre del producto] = valor que identifique que esta comprado (como 0 o 1)
Y luego eliminas los datos de la canasta, de la DB, pero una vez que ya compro el producto...
Lo que te conviene hacer es como en
www.mercadolibre.com, que lo que hace es ofertar los productos y luego el mismo usuario que ofrecio a la venta el producto decide cuando eliminarlo de la cesta, en este caso vos tendrias que eliminar los productos una vez que ya te ofertaron y el procuto se vendio, por que sino estaria la complicacion de que el usuario halla retirado el producto de la cesta pero no pago y entonces el producto fue borrado de la cesta antes de que lo haya pagado...