Creo que las dos dudas que tienes podría solucionarlas con un include:
www.php.net/include
En el primer caso únicamente tendrias que incluir un archivo .htm de la siguiente forma:
Código PHP:
<? include("metatitle.htm");?>
Y en metatitle pones lo siguiente:
Código HTML:
<meta >
<meta >
<title>Tu título</title>
Así tal cula sin las etiquetas <html> ni <head> ni <body>.
Ten en cuenta que si quieres que el título cambie de una página a otra el sistema es un poco diferente. Sin embargo si el título y los metas son iguales siempre basta que pongas la linea PHP de antes en cada página.
En el segundo caso simplemente llama al contador allí donde quieras que salga escrito:
Código HTML:
<p>Este es un párrafo.</p>
<p><? include("contador.php");?></p> Ten en cuenta que todas las páginas que guardes tienen que tener extensión .php sino no te funcionará el include!
Espero que te sirva.
Saludos,