Ayuda coon un list/menu y envio con PHP

[Goomba]

Hola como estan bueno en breves palabras les explico mi problema tengo un formulario mediante template que en los texfield en el campo value le pongo la variable <?=xxx?> como ejemplo y cuando apreto el boton enviar me envia los datos a la pagina que referencio en action mi problema es que la variable del list/menu no se como capturarla la forma de como la capuro es mediante $variable=$_POST['nombre variable enviada'] como recupero este dato que proviene de una lista menu ya que el no tiene el campo value como las demas. gracias por leer mi duda y de antemano agradesco la atyuda atte.
Goomba