Bueno no se si te sirva, pero puedes obtener todos los campos de tu formulario por medio de el array $_POST ó $_GET, dependiendo del método que utilices para enviar el formulario. Después puedes usar foreach() para leer el array:
Código PHP:
foreach ($_POST as $campo => $valor) {
echo "$campo: $valor<br>\n";
}
Saludos!