Puedes usar las cabeceras CC (con copía) o BCC (con copia oculta) y teóricamente si separas por comas las direcciones hasta en el "to" podrías incluir várias cuentas de correo para los destinatarios.
Revisa la documentación oficial de la función mail()
http://www.php.net/manual/en/function.mail.php
Un saludo,