pasar 1 o mas paramtros en un select de javascript a php

[chalchis]

Lo que deseo hacer es que cuando yo le de enviar a los datos
el valor del option no es el que deseo si no el text pero ya despues haber enviado los datos es decir
si en mi pagina donde almaceno dicha informacion
pongo a imprimir
echo $_POST["NOMBRE_DEL_SELECT"];
es obvio que me imprimira el value de la option
pero yo deseo saber si es posible optener el text
es decir "rojo" o "azul ...etc"


saludos