Hola:
Cuando hay un click ya se trata de javascript...
Debería ese texto estar dentro de alguna etiqueta para disponer del manejador de eventos onclick, y para cambiar la imagen basta con cambiar su atributo src:
<span onclick="document.images.cambiable.src = 'imagen2.gif'" >Cambiar</span>
y la imagen:
<img name="cambiable" src="imagen1.gif" />
Saludos
