Si lograste que alguna página te muestre todos los productos del carrito, lo que sugiero es que envíes directamente esa página (o una similar depurada si es que esa página tiene imágenes u otras cosas), y tomes su contenido html con file_get_contents
Código PHP:
$mensaje=file_get_contents('lapaginaquemuestratodoslosproductos.php?'.SID);
mail($to,$subject,$mensaje,$headers);