La cookie con tu valor la defines desde PHP con setcookie() y la lees en la próxima recarga o petición desde el cliente con $_COOKIE['nombre_cookie'].
No sé que pretendes hacer .. pero debes conocer lo que te comento sobre la lectura de la cookie, dicho valor sólo lo podras obtener (fiel) cuando tu script recarge la página .. o lo leas en otro script ... no en el mismo flujo de proceso de un script PHP sólo.
http://www.php.net/setcookie
Un saludo,