Para 1)
.. según el method con que envies los datos puede ser $_POST ó $_GET:
Código PHP:
echo $_POST['la_variable']; // ó $_GET
www.php.net/variables.external
Para 2)
No sé los demás, de mi parte no esta nada claro; procura exprezarte de mejor manera. ¿no ya habias preguntado respecto a esto?
....
Saludos y suerte!
