problemas con función date

[ruperto]

buenas.. antes q nada quiero decir q busque dentro del foro y de php.net y no encontre exactamente lo q estaba buscando.. paso a detallarles:

Quiero obtener solamente la fecha actual de mi sistema donde tengo corriendo el servicio web. No quiero funciones q requieran saber la localidad ni nada d eso. Antes q nada, obviamente, trabaje con la función date. El problema surgió cuando llego la hora 23, y me cambió de día (yo solamente necesitaba para mi sistema conocer la fecha, no la hora, por lo q no habia descubierto ese error hasta alli).
Al investigar, me di cuenta q el PHP me sumaba 1 hora a la de mi sistema. No quiero realizar funciones q sumen 1 hora pq ese problema lo tengo en mi maquina, y el sistema lo quiero instalar en varias (no se si me explico). Luego probé con la funcion variant_date_from_timestamp(time()) y esa si funcionó correctamente, el problema es q me escribe la fecha del sig. modo:
ej 1/1/2006 10:20 y tendría q formatear esa salida.
Por tal motivo, y pq la funcion date tiene parametros muy utiles (ej: "w", "j", etc), quisiera utilizar la funcion date, obviamente, solucionando el inconveniente antes mencionado.

Bueno, desde ya, muchas gracias!