como tu no tienes mucho control del lado del cliente, yo te recomiendo que con PHP crees las etiquetas en un documento PDF al aire, y que al cliente sea lo unico que le salga, un PDF, asi tienes la seguridad de que una ves generadas las etiquetas no van a poder ser editadas, o tal ves si pero va a ser mas dificil.
bueno si optas por esta opcion la libreria para crear PDF's al aire es :
http://www.fpdf.org/
Espero haber sido de ayuda
SALUDOS
Espero alla mas propuestas.