Por que no revisas tus collations y character_set de tu base de datos, de tu conexion y de tus tablas, parece que estas mezclando utf8 con latin1, por que no revisas eso;
Código PHP:
<>
mysql>SHOW VARIABLES LIKE '%character_set%';
mysql>SHOW CREATE TABLE trevistas;
mysql>SHOW CREATE DATABASE nombreBase;
revisa si estas usando los mismos character sets en tu tabla, tu base de datos y la conexion, cya