Elimina la comparación que le hiciste al producto 1 y el else tambien, no es necesario.. solo tienes que condicional los productos antes de menterlo a la base de datos.-
.. Más o menos asi,
Código PHP:
<?
//aki la conexion.
//imagino k esto lo k hace es comprovar k el valor de producto1 no sea nulo sierto?
if(!$producto1){$producto1="Sin registro";}
if(!$producto2){$producto2="Sin registro";}
if(!$producto3){$producto3="Sin registro";}
if(!$producto4){$producto4="Sin registro";}
if(!$producto5){$producto5="Sin registro";}
...
///bla bla bla
//asi sucesivamenete estaria bien???? :neurotico
?>
Dale.-