prueba de esta manera:
Código PHP:
<?php $user=$_SESSION['user'];
$pass=$_SESSION['pass'];
setcookie('usuario',$user,time()+3600);
setcookie('passware',$pass,time()+3600); ?>
Dado que quieres asignar a $user y $pass los valores que traen consigo las variables de sesion $_SESSION['user'] y $_SESSION['pass'], y no a la inversa que es lo que hace tu codigo