Hola.
Se me ocurre una idea. No es que sea un manitas del PHP porque también llevo poco tiempo en esto, pero intentaré echar una mano.
Necesitas crear un bucle donde inicialices el valor de num y que vaya aumentando hasta el valor máximo que desees.
Por ejemplo que vaya de 0 a 255.
Entonces por cada vuelta del bucle, imprimes un echo chr(num). De esta forma obtendrás un valor diferente cada vez. Concatena al echo un salto de línea para que aparezca justo debajo.
Código PHP:
for ($num=0; $num<255; $num++){
echo chr(num)."<br>";
}
Lo primero es que te funcione, despues ya habrá tiempo de ponerlo bonito con tablas, colores y lo que quieras.
Saludos.