Yo empezaria por:
<a href='ir.asp?http://www.php.net/manual/es' target='_blank'>www.php.net/manual/es...</a>
que es el manual oficial de PHP .. Los primeros capitulos explican q es PHP . algo de historia del mismo y q se puede hacer con el .. hasta tienes una peqeña comparativa con otros lenguajes de programacion orientados a la web ..
Sobre los problemas de PHP con Apache .. ? .. ninguno .. solo q no se instala como las aplicaciones de Microsoft a golpe de raton y asistente . aqui hay q modificar ciertas lineas de archivos de configuracion a mano ...
Programa para "programar en PHP" .. Algo asi como Dreamweaver "visual" no hay nada muy bueno .. (hasta q salga el IDE de eppelstun xDD) .. Te recomiendo PHP Ed como editor para PHP q no es visual pero incorpora buenas herramientas para desarrollo PHP como debugers y algun q otro asistente basico ..
Si quires mas informacion al respecto .. vistita estos links de interes:
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Página web oficial de PHP:
http://www.php.net
Tutoriales sobre PHP: (castellano)
http://www.webestilo.com
http://www.maestrosdelweb.com
http://www.desarrolloweb.com
http://www.tejedoresdelweb.com/php/
Tutoriales y artículos sobre PHP: (ingles)
http://www.phpbuilder.com
Almacen de código, artículos, manuales y utilidades para PHP:
http://www.hotscipts.com/PHP/
Almacen de "classes" para PHP:
http://www.phpclasses.org
Servidor web para PHP:
http://www.apache.org
Bases de datos:
http://www.mysql.com
http://www.postgresql.org
Editores de codigo/depuradores para PHP:
http://www.phpedit.com (windows)
http://www.epplemedia.com (Linux/windows)
Mysql y PHP
http://otri.us.es/recursosPHP/manual/index.htm (en castellano+php)
Pre-instaladores WAPM (Windows+Apache+PHP+Mysql)
FoxServ
http://sourceforge.net/projects/foxserv/
PHP Triad
http://sourceforge.net/projects/phptriad
Un saludo,