Pero tu "servidor" remoto (no tu PC) .. en que Sistema Operativo corre?
Será en Linux? .. y si es así .. tiene que tener soporte ODBC: tanto de PHP extensión ODBC (lo puedes ver haciendo un phpinfo() a tu sistema) como de los drivers ODBC para Linux.
NO es normal que un proveedor que trabaje con planes en "Linux" dé soporte para ODBC .. Tendrías que consultar con tu proveedor. A lo "peor" tendrías que cambiarte a un servidor Windows para usar PHP + Access por ODBC (tu proveedor en ese caso te dirá donde subir tus .mdb y como crear el DSN o "DSN less" para conectarte a tu .mdb)
Cita: Fatal error: Call to undefined function: odbc_connect() in /www/gb2.com.ar/htdocs/testaccess/insertar.php on line 2
Este mensaje de error -confirma- que no tienes en PHP instalado las extensiones para trabajar con ODBC funciones .. Insisto, consulta con tu proveedor a ver si ofrecen otros planes para usar ODBC.
Un saludo,