La mejor opción para "encadenar" la cadena seria utilizar
.= y no olvides el simbolo
$ delante del nombre de la variable:
Código PHP:
<?
$mensaje = "<html><head>";
$mensaje .= "<title>.::Titulo Pagina::.</title>"."<br>";
?>
El $_POST puedes usarlo asi:
Código PHP:
<?
$mensaje = "Tu nombre: ".$_POST['nombre']."<br>";
?>