En principio la sintax sería:
$destinatario="<nombre> $mail, <nombre>
[email protected]";
(se acepta también otro tipo de sintax).
También puedes usar CC o BCC en cabeceras (Con cópia oculta .. CCO que llaman otros clientes de correo). OJO que hay diferencias con la versión de PHP que uses exactamente .. tienes estos comentarios y código de ejemplo completo en la documentación de PHP oficial:
http://www.php.net/manual/es/function.mail.php
Un saludo,