En PHP eliminar todo lo que quede bajo <....> (que serían "tag's" HTML) lo puedes hacer con la función:
strip_tags()
http://www.php.net/manual/es/function.strip-tags.php
Y como eso te dará problemas con CSS y por ejemplo .. ahí debes usar expresiones regulares. Revisa los mensajes de los usuarios de esa función . .hay ejemplos más complejos para sustituir a esa función.
Un saludo,