Sin usar una hoja de estilo, se hace fácilmente en html:
<table style="text-align:center;" cellspacing="1" cellpadding="1">
Puedes añadir estilos CSS en cualquier etiqueta HTML utilizando la propiedad style="", incluyendo entre las comillas los atributos css que desees, siempre acabadas en punto y coma (style="atributo:valor;atributo2:valor;") y sin llaves {}.
Un saludo ;)