Probalo asi ...
Código PHP:
<?php
$MailTo="[email protected]";
$dia=date("m.d.Y");
$hora=date("H:i:s");
$contenido="
El Mensaje se Envio el $dia a las $hora:\n\n
----------------------------------------------------------------------------\n
Nombre $nombre\n
Apellido: $apellido\n
E-mail: $MailFrom\n
----------------------------------------------------------------------------\n
Subject: $subject\n
----------------------------------------------------------------------------\n
Mensaje: $mensaje\n
----------------------------------------------------------------------------\n
";
$subject = "De: $nombre $apellido";
mail($MailTo, $subject, $contenido, "From: [email protected]");
?> Lo unico que cambie fué declarar el contenido de la variable $subject fuera de la funcion mail()
Probalo y decime ...
saludos