Bueno imagino que el texto que contienen entonces son números de alguna manera. y lo que quieres es hacer operaciones con esos números.
Por default todo texto que se encuentra en un campo de texto es de tipo "string" o sea texto, por lo tanto si lo sumas en realidad lo que haces es concatenarlo como dices.
Para poder hacer operaciones lo tienes que cambiar al tipo de dato que requieras en este caso numero.
Hay varias formas de hacerlo.
Código:
var numero:Number = Number(cajaTexto.text);
var entero = parseInt(cajaTexto.text);
var flotante = parseFloat(cajaTexto.text);