Necesito una manito

[causita]

bueno, tengo esto....
el config.php

<?php
$servidor="localhost";
$pass="******";
$base_dtos="base_de_datos";
$tablas="recetas";
if(!$conectar = @mysql_connect($servidor,$usuario,$pass))
{
echo"No se ha podido conectar a la base de datos";
exit;
}
mysql_select_db($base_dtos,$conectar);
?>

**lo q está en negrita lo he ocultado, el resto está tal cual

aqui el index.php

<?php
if($HTTP_POST_VARS['enviar_receta']){
include("config.php");
$plato = $_POST['plato'];
$ingredientes = $_POST['ingredientes'];
$preparacion = $_POST['preparacion'];
$sql = "INSERT INTO $tablas VALUES(nombre_plato,ingredientes,preparacion) VALUES ('".$plato."','".$ingredientes."','".$preparacion. "')";
$rs = mysql_query($sql, $cn) or die(mysql_error());
if($rs){
echo'<div align="center"><h3><b>Plato registrado</b></h3> </div>';
}else{ echo'<div align="center"><h3><b>error en la consulta</b></h3> </div>';}
}else{
echo"";
}

?>
<center>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="70%">
<tr>
<td>
<form name="nuevareceta" action="" method="POST">
Nombre de la receta: <input type="Text" name="plato"><br>
Ingredientes : <textarea name="ingredientes" cols="30" rows="6"></TEXTAREA><br>
Preparacion : <textarea name="preparacion" cols="30" rows="6"></TEXTAREA>
<br>

<input type="submit" name="enviar_receta" value="Enviar">
</form>
</td>
</tr>
<center>

aqui está el form para ingresar las recetas, aun no sé cómo ingresarla mediante el phpMyadmin.

Al darle ENVIAR, no envia ningún dato.