Puedes usar:
Código PHP:
$lineas=explode("\n",$texto);
en $linea[1] tendrás tu primera línea para que le des el formato que gustes con HTML.. (hasta el primer salto de línea) .. en el resto de indices tendrás el resto de líneas ... las obtendrías con un bucle for() desde el indice 2 en adelante (hasta count($lineas)) ...
También podrías usar expresiones regulares .. seguro que mucho mejor. (por mi parte no domino dicho tema ..).
Un saludo,