Para poder usar las funciones utf8_xxxx() necesitas tener instalado las extensiones de XML a PHP.
Si usas windows .. habilita: php_xml.dll en tu php.ini .. si usas Linux tendrás que intalarla como corresponda .. y si usas un servicio de hosting tendrás que consultar con tu proveedor para que te la instalen.
más info:
www.php.net/xml
Un saludo,