Código PHP:
$fecha_final = date ("d/m/y", mktime(0, 0, 0, $mes, $dia, $ano));
echo "$fecha_final";
supongo q asi tambien sirve.
si quieres q la funcion date funcione con una fecha dada debes agregarla como segundo parametro en un timestamp d unix, si no lo pones trabajara con la fecha actual
date("formato", tiemstamp);
salu2