1) para vender necesitarias ser autonomo o empresa, tener por ejemplo un script estilo oscommerce para administrar tu tienda vie web (seria lo mas comodo), y contar con medios de pago (tarjetas de credito, paypal, etc...). tu consulta es demasiado general, si tienes dudas especificas con gusto te las respondere.
2) para ello existen sistemas mucho mejores estilo phplive (
http://www.phplivesupport.com/) con el que podras dar soporte de manera profesional.
3) los niveles restringidos te refieres a dar acceso mediante user y pass a diferentes secciones de tu web?